原料/配料:
1. 最好是选肋排为排骨原料, 但价格会比普通小排贵好多, 按个人情况而定吧.
2. 糖醋排骨配料当然是少不了糖和醋了,再加料酒,葱, 姜, 少许酱油即可.
制作过程:
1.清洗排骨, 并加少许黄酒浸泡一下,去腥效果,大约十分钟即可, (十分钟的时间可以做以下步骤)
2. 锅里烧一锅水, 肉类食品, 都要先烫锅出水,十分钟左右,锅里水开了,把排骨放下去
3. 肉变以之后锅里捞起, 放置盆里掠干, 准备姜片和葱
4. 开启油锅,加少许油(看排骨量大小而定), 但因为出水的排骨不需要很多油了,少许即可
5. 等油热, 先放入姜片温一下油,再放入排骨,进行翻炒.
6,翻炒后,加入醋,量差不多是排骨高度的二分之一, 放入葱,盖上锅盖.
7.过5分钟后, 放入少许的老抽酱油, 只是为了上颜色,因为醋上的颜色不够酱色, 所以只需要一点点即可;
8. 同时,再加入五勺左右的糖,(糖的量真的凭经验了),有句爸教我的老话:"少醋重糖",因为醋的酸味要大量的糖的甜美才能抵消掉,否则就太酸了. 糖又是加速汤汁收干的, 同时也有使酱色更有光则的作用.所以加了糖之后,不能离开炉灶了,2至3分钟就要起盖了.
9. 翻炒一下, 看到汤汁都快干了,就可以起锅了,就可以看到象这样的美味了
